Pavarësisht se si e vizitoni shtegun e ri të gocave deti në Karolinën e Veriut, nëse vizitoni çdo restorant gjatë rrugës ose bëni një turne në një fermë goca deti, me siguri do të merrni një gjë: frymëzim për të gatuar goca deti në shtëpi.
Është mirë që thjesht t'i përgatisni me salca të shijshme, këto pesë receta mbulojnë të gjitha mënyrat më të mira për t'i shërbyer goca deti.
Për të ndriçuar dy mbështetësit tanë më të përkushtuar: Faleminderit John dhe Nancy dhe të gjithë anëtarët tanë të CRO News Club për mbështetjen e tyre për të bërë të mundur mbulimin tonë.
Nëse ju pëlqejnë gocat e detit të papërpunuara me gjysmë lëvozhgë, mund të zgjidhni salcën e ëmbël të uthullës Vidalia me piper rozë dhe një nuancë verë të ëmbël të gazuar.gocat e detit të pjekura në furrë ose mbi zjarr janë të shijshme me enchilada me gjalpë hudhre ose salcë kremoze jalapeno.Gjithashtu filloni të mendoni për salcën tuaj të koktejit.Konsideroni recetën klasike të salcës së koktejit më poshtë për të frymëzuar kreativitet të pakufizuar.
Pavarësisht se cilën salcë zgjidhni, ekziston një rregull i rëndësishëm për t'u ndjekur: Mos grumbulloni shumë salcë për të mos mbuluar shijen e gocave të detit.
Në shumë komunitete përgjatë bregut të Karolinës së Veriut, disa pika uthull në gocat e detit është praktikë standarde.Pak acid balancon strukturën e pasur dhe kremin e gocës.Në Francë, qepujt e grirë me salcë minjonetë, piper i grimcuar dhe uthull është një erëz klasike për gocat e detit të papërpunuara.Megjithatë, uthulla përdoret për gocat e detit dhe duhet përdorur me masë, përndryshe shija e uthullës do të pushtojë aromën natyrale të gocave të detit.
Përzieni 2 lugë qepë të copëtuara Vidalia, 1 lugë çaji piper rozë, një majë piper të zi, 1/4 filxhan uthull vere të bardhë dhe 1/4 filxhan liker rozë të gazuar (siç është Moscato) në një tas të vogël.I trazojmë butësisht derisa të bashkohen.Lëreni në frigorifer derisa të ftohet akulli.Mbushur në gocë deti të papërpunuara ose shërbeu si erëza për gocat e detit të zier me avull.
Kur grumbulloni goca deti të skuqura në sanduiçe, ose i piqni gocat e detit në lëvozhgën e tyre në furrë për t'u dhënë atyre një aromë tymuese dhe të kripur, një kafshatë salce kremi është një mënyrë dekadente për të plotësuar shijen e butakëve.
Përziejini së bashku ½ filxhan majonezë, 2 lugë gjelle jalapenos turshi të copëtuara, 1 lugë gjelle tartufi të nxehtë ose të butë, 1 lugë çaji kaperi të copëtuar, 1 lugë gjelle mustardë Dijon, 1 lugë çaji lëng limoni dhe 1 lugë çaji paprika.Shtoni 2 lugë çaji majdanoz të freskët të grirë dhe 2 lugë qepë të grirë.
Pa salcë kokteji dhe ramekins gjalpë të shkrirë të nxehtë, gocat e detit të pjekura në skarë janë të paplota.Ndërsa pjekja e gocave të detit përparon, këto erëza përzihen pak nga pak, ndërsa njerëzit zhyten dy herë në gjalpë dhe salcë kokteji dhe anasjelltas, duke krijuar një shkrirje krejtësisht të shijshme.Kjo përzierje frymëzoi këtë recetë.Zhytni gocat e detit të ziera në avull në këtë salcë ose derdhni gocat e skuqura.
Qëroni dhe më pas prisni katër thelpinj hudhër.Hidhni hudhrën dhe 1 shkop gjalpë pa kripë në një tenxhere të vogël dhe ngrohni në nxehtësi mesatare-të ulët.Hidhni hudhrën në gjalpë dhe ziejini për 5 minuta.Mos e lini hudhrën ose gjalpin të marrë ngjyrë kafe.Shtoni ½ lugë çaji paprika, ½ lugë çaji paprika, ½ lugë çaji erëza Cajun, 1 lugë çaji salcë Worcestershire, 1 lugë çaji rrikë, 1 lugë gjelle ketchup dhe 2 lugë gjelle salcë të nxehtë në një tenxhere duke e trazuar vazhdimisht gjalpin.Bëni ½ filxhan.
Ata mund t'ju thonë se nuk matin kurrë asgjë dhe shtojnë pak nga kjo dhe pak sipas shijes së salcës së tyre të përzier.Të gjithë duket se janë dakord se ketchup, rrikë, salca e nxehtë dhe Worcestershire janë përbërësit kryesorë.Nga atje, varet nga shefi i kuzhinës.
Përdoreni këtë recetë si një pikënisje për të krijuar përzierjen tuaj.Ju mund të shtoni hudhër të grirë, lëng gëlqereje, erëza të vjetra të dafinës, salcë soje, jalapeno, mustardë në vend të rrikës ose përbërës të tjerë për të bërë salcën tuaj.
Pavarësisht se çfarë zgjidhni, rezultati përfundimtar duhet të jetë një ekuilibër i ëmbëlsisë, kripës dhe pasurisë, si dhe kalorive të dukshme, por jo ekstreme.Në Karolinën e Veriut, salca klasike e koktejit përdoret për të zhytur gocat e detit të zier në avull, të skuqura dhe të pjekura në skarë, si dhe gocat e pjekura në skarë mbi zjarr.Është gjithashtu një erëz për gocat e skuqura në hamburger, dhe ky lloj sanduiçi quhet një burger gocë deti.
Në një tas të vogël, kombinoni ½ filxhan salcë domate, 1-3 lugë gjelle rrikë të bluar, 2 lugë çaji salcë Worcestershire, 1-2 lugë çaji salcë të nxehtë, 1 lugë çaji lëng limoni ose pak uthull.Mbulojeni dhe vendoseni salcën në frigorifer derisa të jetë gati për t'u përdorur.
Kjo recetë më e thjeshtë vjen nga xhaxhai im italian i ndjerë, i cili u shfaq në shtëpinë tonë një natë dhe na tha se kemi ngrënë molusqe të ziera.
Ai sugjeroi që t'i vendosim në gjysmë lëvozhga, të spërkasim me pak rigon dhe hudhër pluhur në secilën molusqe dhe t'i spërkasim me vaj ulliri ekstra të virgjër të cilësisë së lartë.
Rezulton se ai kishte të drejtë dhe këshilla e tij është po aq e shijshme për gocat e detit në guaskë të pjekur në skarë në furrë.Ndonjëherë, spërkasim edhe pak piper të kuq.
Liz dhe familja e saj erdhën në Karolinën e Veriut për të shijuar plazhet e gjera, atmosferën miqësore dhe ushqimet e freskëta të detit.Që kur erdhi këtu si fëmijë, ajo kurrë nuk është kthyer prapa për të parë qytetin e saj të lindjes, New Jersey.Si reportere prej 25 vitesh, ajo ka mbuluar gjithçka nga peshkimi lokal deri te politika.Liz hoqi dorë përkohësisht gjithçka, u bë kuzhinier dhe drejtoi kompaninë e tij të hotelierisë.Sot, ajo shkruan artikuj rreth ushqimit për "The Star of Indianapolis" dhe "Coastal Review".